varius: (Default)
виноВернусь временно к фуд-блогерству - остались неохваченными  еще несколько категорий продуктов.
Сегодня буду говорить про  вино.
Вина у нас тут - хоть залейся. Это, пожалуй, все, что я знаю по теме. Поэтому пытливым читателям, ищущим тут информацию, дальше можно не читать.

Трудно представить, что где-то имеются люди, которые во всем этом разбираются. Мне иногда кажется, что они притворяются, как и ценители современной живописи. И впрямь - пригубит такой винца из специальной формы бокала и сразу выдает - цвет рубиновый, урожай такого-то года, а тот год был засушливым, фруктовое послевкусие, нотки июльских ночей и пыльцы бабочек и что-то подобное.

Из всего перечисленного я с уверенностью могу указать только на цвет. Все остальное мне недоступно. Хотя нет, за эти годы научилась понимать, когда вино отдает пробкой, или же когда оно слишком кислое. Вот и все. Также знаю, что фраголино - это не напиток из клубники, а легое винцо из винограда с клубничным привкусом. Теперь уже точно все.
Read more... )
varius: (Default)
Сегодня будет обзор итальянских сыров от самого унылого фуд-блогера Живого Журнала.

Сыров у нас тут очень много, может даже и больше, чем колбас. Но я как-то особо их не люблю, знаний о них не культивирую, и посему сказать мне особо нечего, кроме пары-тройки банальностей.

Начну с сыров долгого созревания, пармиджано и грана падано. Пармиджано - пармезан то бишь - сыр знаменитый и распиаренный на весь мир. Производится он в провинциях Парма, Реджо, Модена и еще парочки, отсюда и его название. Все остальные сыры из других мест под именем "пармезан" - жалкие подделки, даже и не питайте иллюзий.

Грана Падано - это что-то типа младшего брата пармиджано, но производится и в Ломбардии. Сыры похожи по вкусу и консистенции, но грана стоит меньше, поэтому и кажется вкуснее. Мне, по-крайней мере.
Read more... )
varius: (Default)
Поступил мне тут завуалированный упрек, дескать, колбасная я эмигрантка. Это обидное клеймо, что там говорить. Прям так сразу представляется свое свиное рыло, рыщущее в в жирных обрезках.
То ли дело, например, эмиграция недавняя, по политическим мотивам: бежать от диктатуры. Это звучит гордо. И получается, что уже тут живешь не в эмиграции, а в изгнании. А насчет диктатуры потом и передумать можно, кто там помнит, что говорил вначале.

А продавать Родину за колбасу, согласитесь, не делает никому чести.

Задумалась я на эту тему и стала себя вопрошать - а так ли это, променяла ли ты, дорогая, действительно свою родину на доску с нарезкой итальянских салями и разных копченостей. Вот такую, например:

salumi_italiani_italy_salame

Read more... )
varius: (Default)
Сегодня забрали рентгеновский снимок, все нормально, ни тебе переломов, ни трещин, пациент сник: завтра в школу.
С утра в баре убили четверть часа на то, чтоб просто выпить кофе, поэтому тема поста возникла спонтанно.

Утренний кофеёк здесь - это святое. Его пьют и дома, конечно же, но в баре гораздо интересней, хоть и дороже. Многие гордятся тем, что дома не завтракают, и я не знаю, чем тут гордиться, потому что каждый завтрак в баре обойдется как минимум в три евро. Умноженные на дни месяца, а если еще учесть кофеёк послеобеденный...в общем, когда консультанты по ведению домашнего хозяйства берутся оптимизировать чей-нибудь бюджет, оттуда первой вылетает статья "завтраки в баре": две пары обуви на скромные ноги за эти деньги обеспечены. А то и три.

Прием заказов в баре, будь я по ту сторону стойки, привел бы меня за три дня к нервному истощению. Поневоле понимаешь, почему в Италии, по слухам, наблюдается нехватка барменов. Кроме того, что ты должен постоянно набивать, опустошать, снова набивать фильтр кофемашины, мыть стаканы, расставлять чашки, мыть их снова, разогревать булочки, охлаждать булочки, нагревать молоко, охлаждать молоко и так далее, ты должен быть в состоянии запомнить, комy_ что_ куда_ как приготовить. А это с утра практически невозможно. Со всех сторон к тебе тянутся руки с чеками, и каждый выкрикивает свой вариант утреннего завтрака, звучит все это приблизительно так (проговорить очень быстро, уложившись в полсекунды):  в кофе, пожалуйста, молоко, нет, не мне, мне не холодное, кофе разбавить водой, нет, не сильно, да, посыпать капучино, нет, не какао, а корицей, да, булочку с повидлом, разгореть, нет, мне не надо разогревать, мне кофе без кафеина, да, молоко подгреть, а мне какао насыпьте, да, две чашки эспрессо, кто заказывал каппуччино, нет, мне мароккино, ей каппуччино,булочку БЕЗ повидла я просила...."
Все это происходит в  постоянной давке, потому что у стойки расположились и те, кто свой кофе получил, и теперь пытается его выпить, противостоя натиску толпы, которая буквально дышит в его чашку, и хорошо, если только дышит.

Тут мы с мужем даже поспорили, я считаю - взял свою чашку, отойди подальше. Он считает - "bar"  на то и бар, чтоб на него опереться и пить свой кофе. Это пусть те, кто с чеками, не лезут, а ждут в стороне своей очереди.
varius: (vare4ka70)
     Как-то бороздили мы позапрошлым летом тосканские захолустья в поисках аббатства Сан Гальгано и, по заказу младшенького, в поисках часовни, где находится меч в камне (ибо такой имеется не только в Авалоне, а и на нашей второй родине).
Проезжали и указатель одного мелкого населенного пункта под названием Кьюздино - название нам ничего не говорило, оттого место было полностью проигнорировано.
Read more... )
    
 
varius: (vare4ka70)
В эти дни я поглощала и переваривала, в переносном и даже немного прямом смысле слова, книги об истории итальянской еды.  Поскольку читаю я обычно перед сном,  приходилось засыпать с ощущением легкой тошноты - книги о еде отнюдь не вечернее чтиво, хоть порой было и интересно.
Read more... )
varius: (vare4ka70)
Вот что меня всегда искренне удивляет, так эта такая завидно постоянная, непроходящая, пылкая ненависть многих к Макдональдсу.  Посколько в России я не живу уже очень давно, в моих воспоминаниям Макдональдс долго оставался символом прорыва в современность и воссоединения  с западной цивилизацией,и я считала эту ненависть исключительно итальянским феноменом.  Ну ладно, думала я, наверное, тут замешаны каки-нибудь местные комплексы: у многих тут в голове вместо мозга - гора дымящихся спагетти, может,   чужеродная булочка с котлетой разбудила гастрономический шовинизм и отняла часть дневной выручки у неопрятных трактиров.
Но в России, как я наивно полагала, где полно еще нестарых людей, помнящих прелести общепита с его сосисочными и  увядшей свеколкой под майонезом  - в России-то  наверняка Макдональдс любим  и почитаем, особенно учитывая его почти уже ветеранский статус на русском рынке.
Куда там.
То, что наш народ стал разборчив в еде, конечно, не может не радовать. Все вдруг заговорили так, будто в их жизни никогда не существовала ветчинорубленной колбасы и рулета под названием Ленинградский,  будто картошечка, которую им жарила мамка на ужин, никогда не  плавала в растопленном смальце, будто никто не наводил себе на завтрак жирной сметанки с сахаром и не окунал в нее черненькие сырнички - черненькие, потому что слегка пережаренные той же мамкой.
Одумались? Встали на светлую сторону питания? Научились не морщиться, жуя рукколу? Теперь можо хаять остальной тупорылый мир, поедающий бигмаки.



 
varius: (vare4ka70)
Продолжаю молчаливо восхищаться Никой Б.и ее талантами. Мне лично девяностые годы и перестроечный "голод" всячески отбили вкус к гастрономическому прекрасному. Нет, поесть-то вкусно я люблю, но мое "вкусно" может вполне себе оказаться жареной колбасой или даже банкой консервированного горошка.  Давно не питаю иллюзий и на счет деликатесов,  коими напичканы туристические продуктовые лавки: опыт неоднократно показал, что во всех этих баночках, коробочках, мешочках, перетянутых ленточками, тесемочками и крышечками в клеточку зачастую  скрывается совершенно непристойное месиво, идущее на "ура" только среди несведущих туристов. Кулинарные навороты вызывают подозрение, даже если  сфотографированы лейкой среди лучей солнца на рукотканных льяных скатертях из приданого тосканской графини.
Кстати, о Тоскане.  Всегда читаю отчеты об Италии и итальянской кухне со скептическим прищуром Ильича.  Гастрономические туры и курсы считаю гениальной возможностью слупить деньжат с богатеньких русских и их продвинутых жен. Мне больше по душе пирожки с капустой и тазики оливье, чем утиные паштеты и теплые салаты из морепродуктов.  Тоскана - пыльная коричневая реальность,  которая несомненно интересна любителям средневековья, игрокам Assassin's Creed и фотоблогерам, наводнившие интернет тосканскими  холмами и средиземноморскими соснами.  Тосканская кухня пресна, как их хлеб без соли, который продолжает выпекаться по непонятной причине, будто быть дань старинной традиции автоматически добавляет вкуса еде.  Чечевица, перловка, нут - что может быть нуднее и прозаичней этих ингредиентов, каким  именем не обзови сделанные из них блюда. Кантуччини -  зубодробительные печеники, которые, чтобы разжевать, необходимо предварительно вымочить в приторном вине.  Панфорте - тоже, блин, лакомство с удельной плотностью хоккейной шайбы.  Колбаса из дикого кабана? Сойдет один раз, на попробовать, ибо для колбасы не придумано еще ничего лучше старой доброй свинины.  Качукко?  Похлебка из рыбных отходов. Риболлита , паппа аль помодоро -  скудные овощные похлебки с целью пристроить позавчерашний хлеб. Который без соли, разумеется.
 

Profile

varius: (Default)
varius

October 2015

S M T W T F S
     1 2 3
4 56 7 8 910
11 12 13 1415 1617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:22 am
Powered by Dreamwidth Studios